“付大姐,你看你要啥拿走就成。不用给我钱了。其它的这些下水,你能找人帮我清洗出来吗？到时候,我给他们发一块钱的工钱。”张小燕实在不想一整天,面对这堆让人恶心的下水。这些如果全部让她一个人清理的话,她晚上可以不用吃饭了。
“妹子,我只要拿走一头羊下水就成。这一路上的车费你不让我出,又准备白给我家羊下水。那我也就厚脸皮接受了,但也不用再请别人了。我和我婆婆过来帮你一起清理就行。三个人一起干活很快的！”付言情看着这么多的下水,知道这个新邻居是个娇气的。她想着总得帮忙处理,要不然张小燕肯定一个人没办法弄好。她也很是爽利地拿走一头羊下水,就回去喊她婆婆过来帮忙。
王心雅才刚带宝妞过来,准备中午在张小燕家蹭饭吃。一看到院子里,那堆恶心的下水,慌忙往门口退了退。“臭死了,张小燕！你怎么弄这么多的下水回来！”
张小燕没好气地看着,和王心雅一个鼻孔出气的宝妞小朋友,没好气地说:“有本事我做出来的好吃的,你们俩都不要吃。”
“你要做什么好吃的！有我能帮上忙的吗？但清理这些恶心的东西就别指望我了。”王心雅一听张小燕要做好吃的就眼前一亮,她可太喜欢张小燕做的食物了。这么多,她到时候还可以分一些回家慢慢吃。
“你去买些糯米回来,尽量多弄点！还有再买点卤料回来准备卤这些下水。然后再去买点,我们这几个人中午吃的包子什么的回来,中午我没空做饭。”张小燕看着把自己和宝妞收拾着漂亮整齐的王心雅,也知道干活是指望不上她了。只能使劲指使她,干些轻省的买东西的活计。
王心雅一想到马上又能有好多好吃的,马上充满了动力。她直接带着宝妞小朋友,开吉普车去了附近的供销合作社。卤料、糯米这些倒是还能买到,供销合作社都有现成的。只是每个供销合作社都存量不少。她只好,多跑了几个供销合作社。聚少成多的,她觉得怎么也够卤那些下水了。
王心雅把买好的肉包子、卤料、糯米带回去的时候。几个人每个大人都分了两个大肉包,大壮和宝妞则各拿了一个。付言情和她婆婆都有些受宠若惊了,她们家有多久没吃过肉包子了。她们平日里可是连素白面包子都舍不得买的人。
吃过午饭后,婆媳俩手脚麻利地收拾得更快了。张小燕则将收拾好的猪下水（除了大肠外）切成小块，用开水焯水后备用。
然后将八角、草果、香叶、桂皮、花椒、姜、蒜等调料炝锅香，加入酱油、米酒、糖和适量清水煮开，放入焯好水的猪下水卤制半个小寸后就分在一边让其入味。
不过看着蜂窝炉上这不大的铁锅,她不得不把厨房里的柴火灶也用上了。幸好当初赵长江连柴火都给她准备了。
十来头的猪下水,整整卤了五大铁锅才全部卤完。这些卤味热气腾腾,香味四溢的,真让人直吞口水。张小燕也不是个小气的,切了好大一盆出去给大家吃。
王心雅这个不客气的,真的是万事不干,就守在那盆切好的卤味边上了。不过,有她看着三个不大的孩子,张小燕也能更安心地干活了。
卤好的猪下水张小燕全部都挂了起来,要吃的时候下卤水过一遍更入味。而且悬挂起来风吹日晒的,能保存的时间也更久。最关键的是,她家已经没有多余的容器来装羊下水了。
卤羊下水的时候,张小燕给卤水里又加了些香料和辣椒。她觉得羊肉的味道更重,得多加点辣椒压一压。其它的步骤当然还和卤猪下水一样,只不过羊下水的卤制时间更短一些。
这一阵一阵卤味霸道的香气飘逸出去。附近的邻居们都被搅得心神不宁的。太香了,就想尝一口呀！他们都顺着卤味的香气来到了张小燕家。