一道可以盖饭吃的，香喷喷，还有效去除了西红柿炒蛋酸味的菜，就好了。
而连领迎此时正在备战梅菜扣肉。
梅菜扣肉需要一块上好的带皮五花肉，最好是下五花肉。
五花肉也先用凉水浸泡出血水，然后起锅烧水，放入五花肉，下入葱姜料酒，煮开。
让五花肉煮熟，用筷子能够扎透。
撇掉浮末，捞出五花肉，晾凉。
晾凉的五花肉，用牙签在肉皮处反复扎出眼。
把这块五花肉都均匀的抹上老抽，腌制半个小时。
待表面的液体稍微渗透凝固后，起锅倒入很多油，烧热等油温上升后，小火，用长筷子一手夹住五花肉，让肉皮朝下，放入锅中。另一个手抓住锅盖，第一时间把锅盖盖上。
锅内会出现霹雳啪啪的响油四处迸溅的情况，有锅盖就不怕油溅出来了。
待锅内声音渐小，五花肉在小火油温下，也炸出来充足的香味。
关火，捞出。
晾凉后，用刀切成薄薄肉片。
梅干菜用温水浸泡，泡软。
捞出洗净，攥干所有水分，抖散。
然后，切葱花，倒油入锅，烧热下葱花，下梅干菜，放生抽，少许老抽上色，糖，盐，胡椒粉，推炒上色出香。
用一个深的大碗，五花肉片，一片片码好，放在碗中。
调一个料汁，蚝油，生抽，白胡椒粉，少许盐，糖，料酒，调好，浇在肉上面。
盛出梅干菜放在肉上面。
用蒸锅，上汽蒸碗装肉菜。蒸20分钟。
出锅，拿出一个平底盘子，用盘子盖住大碗。
用防烫手套把大碗倒扣在盘子里。
就是一盘梅干菜在下，上面铺满了香香的扣肉的，梅菜扣肉了。
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