然后又去买了些番茄，历史上是说番茄是从欧洲引入的，沈元姝也没想到这个朝代已经有了番茄，还是在冬天。
一问那些小贩才知道，很久以前便有番茄的种子了，好像是那些外邦人带来的，夏秋季番茄成熟后，他们会将它们储存在地窖里，也不知道使了什么技巧，在冬季也能吃到这西红柿。
食材采购完之后便回到铺子里了。
做牛油锅底前要先开始炼制牛油。
将买回来的牛板油仔细清洗干净后切成小方块。
把小块小块的牛板油放入锅中，用火化开。
中途时再加入一些葱，姜还有花椒等香料去去腥。
等到牛板油化开后，再往里面加入一些清水。
等锅里的水熬干之后，牛油就会慢慢的析出了。
牛油炼好之后便可以来做牛油锅底了。
先将熬好的牛油倒入盆中备用。
将辣椒，大蒜，生姜，桂皮等调料清洗干净，切成片或段。
再在锅中倒入牛油，在锅七八成热时下入葱结，姜片等调料，炸制几者的香味被全部激发出来后便可以捞出了。
在底油里继续放入大酱、辣椒、花椒、茴香、香叶等十来种调料炒香。
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