胡辣汤又名糊辣汤，又有典故美名曰“宫廷御锦汤“，是北方早餐中常见的汤类小吃，街上早点摊点常见，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，营养丰富，味道上口，十分适合配合搭配油条、包子等其它早点。绝配为葱油饼，酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，即是中原胡辣汤正宗风味。
胡辣汤材料：
海带、豆芽、黄花菜、半肥瘦猪肉、粉丝、淀粉、胡椒粉、陈醋、麻油
清水、姜片、食盐。
胡辣汤家常做法的做法：
1、猪肉提前用淀粉、少许盐、姜丝腌制，目的是让口感软滑
2、黄花菜、海带等提前泡发洗净
3、豆芽及步骤（2）材料下油锅炒至断生
4、全部倒入汤锅，加入所需要的水量煮制
5、加入粉丝及胡椒粉等
6、煮十来分钟后，将清水兑开的淀粉倒入汤锅，搅拌均匀
煮制粘稠后，加入陈醋、麻油等调味即可出锅
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